日式菠蘿包

日式菠蘿包

麵糰材料:

高筋麵粉 140G

可可粉 10G

速發酵母 3G

糖 15G

鹽 2G

奶粉 12G

牛奶 96G

無鹽牛油 15G

皮材料:

低粉 80G

可可粉 10G

無鹽牛油 30G

糖 30G

蛋液 30G

皮做法:

1.將無鹽牛油放軟後加糖打發至奶白色,然後加入蛋液拌勻

2.然後加入已過篩粉類拌勻成糰

3.用保鮮紙包好放入雪櫃雪半小時待用

1.將麵糰材料搓好後(我用麵包機搓),發酵1小時至2倍大

2.發酵好後排氣,分4份,滾圓,鬆弛15分鐘

3.將皮從雪櫃取出分4份,每份桿成薄片後包入1份麵糰

4.將皮滾上糖(份量外),然後壓出花紋,發酵30分鐘

5.最後放入已預熱焗爐200度焗15分鐘即可

拉絲芝士薯波

買左呢隻芝士返0黎,本來想拎0黎整芝心批...

但一直都冇行動...

都近幾日見到M記出返個芝士薯波! 之前試過已經之冇料到!!!!仲要好唔抵....

所以我決定就自己整!!

我整0既味道偏淡(因為我搵點醬食),所以大家可以加返少少鹽或芝士粉等入薯蓉一齊搓

材料:

焗薯(中型) 2個
鹽 1/3茶匙
粟粉 1湯匙
黑胡椒碎 1茶匙
芝士條(切成12小粒) 2條
麵粉,蛋液,麵包糠  適量

做法:
1.將焗薯去皮切塊,蓋上微波爐用保鮮紙然後放入微波爐叮6分鐘
2.叮好後趁熱壓成蓉,再加入鹽,粟粉及黑胡椒碎拌勻
3.待稍涼後分約12份,然後每份包入1粒芝士條,再搓圓
4.將薯波滾上麵粉,再沾上蛋液,然後滾上麵包糠
5.放入熱油炸至金黃色即可

**芝士粒一定要用薯蓉包實,如果唔係炸時就會漏出來啊!

黃金椰汁南瓜糕

呢個南瓜糕真係夠晒易整都好味!!!

新年用0黎送禮都唔錯架~金黃色嘛~

材料:

日本南瓜(去皮去核切粒) 600G
木薯粉 160G
粘米粉 160G
紅糖 120G
水 2碗
椰漿 400ML

做法:
1.將南瓜隔水蒸軟後壓成蓉,放涼待用
2.將糖加水放於煲中煮至糖溶後熄火放涼
3.糖水涼後加入椰漿拌勻
4.將木薯粉加粘米粉加入(3)中拌勻,然後加入南瓜蓉拌勻
5.然後將粉漿過篩,倒入模中隔水蒸30-40分鐘即可

醉雞卷

呢個醉雞卷係好耐之前,我0係圖書館借左本書返0黎~

見到個RECIPE好似唔錯,好易,又好似好好味咁!就叫阿媽試下整:P

結果係好成功0既!

材料:

雞扒 4塊
杞子 2湯匙
龍眼肉 6粒
雞湯 1000ML
紹酒 2碗

醃料:
鹽 1茶匙
雞粉 1茶匙
粟粉 1湯匙
紹酒 1碗


做法:
1.雞扒用醃料醃半小時之後卷起,用繩綁好(好似整日式叉燒咁)
2.將醃完雞扒剩低0既汁加雞湯,杞子及龍眼肉倒入鍋中煮滾,然後放入雞卷煮約20分鐘至7成熟
3.然後熄火蓋上蓋,靜置至涼
4.雞卷盛起,取一半湯汁,加2碗紹酒拌勻後放入雞卷浸一晚
5.食時拆開繩切塊即可


**除左雞,亦可以整醉蛋,鴨舌,雞翼等....
**剩返0既湯汁可以留用,整其他野:)
**酒0既份量可加可減,隨自己喜歡


更多分享可到我的FB PAGE啊:)
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抱果仁小熊曲奇

抱果仁小熊曲奇0係日本都流行左一陣子!連帶個曲奇模都成日斷貨...

自己間舖返左幾次都好快賣晒...今次返貨一於自己要返個0黎玩下~

剛好老公話要整禮物俾同事,所以就可以玩啦!!

材料:

牛油 224G

糖粉 110G

低粉 360G

蛋 1隻

果仁 約40-50粒

做法:

1.將牛油,糖及麵粉放於大碗中,然後用手指頭將材料混合成麵包糠狀 

2.然後加入雞蛋,混合成麵糰

3.包上保鮮紙放雪櫃雪半小時

4.將雪好的麵糰桿成約0.3CM厚,然後用曲奇模CUT出形狀

5.放於已鋪牛油紙的焗盆上,在熊仔的中間放上一粒果仁,再將熊仔手合埋放於果仁上,要壓一壓啊!咁先抱得實! 然後用牙簽在熊仔面上篤2下做眼仔~笑臉係我老公用飲管剪開一半整0既

6.放入已預熱180度焗爐焗15分鐘,出爐放涼即可

有關個曲奇模...可以去我間SHOP睇下:P 唔好介意我賣廣告呀~不過而家冇貨,1月底先有貨! 可以預訂留貨:)

http://kennies-shop.asiasale.net/%E3%80%8ATEDDY%20BEAR%E6%9B%B2%E5%A5%87%E6%A8%A1%E3%80%8B%28%E6%8A%B1%E6%9E%9C%E4%BB%81%E5%B0%8F%E7%86%8A%E6%9B%B2%E5%A5%87%E7%94%A8%29--%E7%BC%BA%E8%B2%A8

聖誕松果栗子包

又到聖誕啦~個個都整啲有聖誕氣氛0既野食~

我就整左呢個松果形0既栗子包啦!不過松果其實又好似同聖誕冇咩關係喎...HAHA

呢個包幾年前已經整過啦!好易架~唔洗用模,個個都整到

餡唔一定要用栗子餡,係因為我鍾意栗子包,所以用左栗子做餡~

材料(6個)

高筋麵粉 250G
可可粉 15G
牛奶 170G
糖 35G
鹽 3G
無鹽牛油 30G
乾酵母 4G

*淡味栗子蓉 250G
*糖霜 60G
*即食栗子 8粒 (切小粒)


做法:

1.除牛油外,其他材料放於大盆中搓成糰

2.之後加入牛油搓至光滑,有筋性(最好拉到薄膜啦~)

3.之後蓋上保鮮紙室溫發酵1小時至2倍大

4.發好後取出麵糰拍扁排出空氣,之後就分6份,然後滾圓,鬆弛15分鐘

5.將麵糰桿扁,然後包入1份餡料(將*材料拌勻即成餡料,分成6份搓圓)

6.包好後將麵糰整高成一個小山咁,愈高愈好

7.然後用鉸剪斜剪出紋(圍圈圈咁剪)

8.放於焗盆上蓋保鮮紙發酵30分鐘至2倍大就可以放入已預熱190度焗爐焗15-20分鐘就OK 啦!:)

歡迎LIKE埋KENNIES'RECIPE 呀:)

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鮮蝦雲吞

我真係好鍾意食雲吞~但就未自己包過...

前排終於自己買材料去包! 原來係好簡單~因為我用懶人方法囉!

本來係要去買啲蝦返0黎自己去殼0既...但我就只係去超市買左包南美白對蝦仁返0黎切粒整...

出0黎效果都好好喎!!!!!

材料(20隻):

南美白對蝦肉(切大粒) 1包(180G)
*大地魚粉 1湯匙
*鹽 1/4茶匙
*麻油,胡椒粉 各1/2茶匙
豬肉碎 150G
#薑汁 1湯匙
#紹酒 1茶匙
#生抽 1湯匙
#生粉 1/2湯匙
雲吞皮 20片

1.將蝦肉解凍切粒加*的材料拌勻備用
2.豬肉碎加#材料拌勻醃半小時
3.將(1)+(2)拌勻後,用雲吞皮包好
4.煮一煲滾水,然後將雲吞加入煮15分鐘左右撈起
5.再煮一煲湯底(自己喜愛0既湯底就得)煮滾,然後加入雲吞就可以了


**包雲吞冇咩技巧,我加左餡然後揸埋就算了!只要唔好個口鬆開就得~

我係參考呢個RECIPE 的: http://kellyandruby-mami.blogspot.hk/2014/05/blog-post_27.html